Ассортимент продукции чебоксарского хлебозавода 2. По производственной практике

Наименование организации ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ЧЕБОКСАРСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД №2" ИНН 2126000690 Код вида экономической деятельности по классификатору ОКВЭД 15.81 - Код по ОКПО 04565650 Форма собственности (по ОКФС) 16 - Частная собственность Организационно-правовая форма (по ОКОПФ) 12247 - Публичные акционерные общества Тип отчета 2 - Полный Единица измерения 384 - Тысяча рублей Состав отчетности

Для удобства восприятия отчетности скрыты нулевые строки

Сведения сформированы из набора открытых данных «Бухгалтерская (финансовая) отчетность предприятий и организаций за 2015 год» Федеральной службы государственной статистики (Росстат)

ДНЕВНИК – ОТЧЕТ

По производственной практике

на _________________________ОАО «Петровкий хлебокомбинат» ________________

(название предприятия)

студентки (а) _______Гавриловой Ольги Александровны ____________________________

(фамилия, имя, отчество)

курса __2 __ группы ____12-тх-12____ специальности №_______260103 ________________

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

(специальность по учебному плану)

Руководитель практики от предприятия (организации):

________________________________________________

Оценка _________________ Дата __________________ Подпись ________________

Проверил дневник-отчет преподаватель -

руководитель практики от колледжа ____________________________

оценка________________дата__________________подпись________________

Заключение:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата________________________________Подпись_______________________

Календарный план - задание

производственной практики

По ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК.06.01 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

студента (ки) ___________________________________________

БОУ ЧР СПО Чебоксарского экономико-технологического колледжа Минобразования Чувашии

Руководитель практики ________________________________________________________

«______»_____________________20___ г.

Техническая характеристика ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2».

Бывший хлебозавод №2 был принят в эксплуатацию 11 февраля 1988 года проектной мощностью 72 тонны хлебобулочных изделий в сутки и 3 тонны кондитерских изделий в сутки. В настоящее время это ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2». С 1 июня 1992 года общество является коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на акции. В состав предприятия входят хлебный, кондитерский, майонезный цеха и цех по разливу воды. В хлебном цехе оборудование расположено по смешанной схеме, т.е. на предприятии имеются несколько производственных отделений расположенных на одном этаже и на разных. Мукопросеивательное отделение на втором этаже, дрожжевое тоже расположено на втором этаже, тестоприготовительное на первом и втором этажах, пекарня на первом этаже. На первом этаже хлебопекарного цеха установлено 5 поточных линий: 1-ая линия является резервной, 2-ая линия комплексно механизированная с растойно-печным агрегатом ХПА-40 для выработки формовых сортов хлеба, на 3-ей линии установлена печь туннельного типа ПХС-25М для выработки формового хлеба, а также для сушки сухарей. На 4-ой линии вырабатываются бараночные изделия (бгщанки, сушки, фигурные баранки, ломти), на 5-ой линии вырабатываются бетонообоазные изделия. На 4 и.-5-ей-линиях установлены печи туннельного типа ПХС-25М. В настоящее время установлена>цечь ротационного типа «Агро» с расстойным шкафом предназначенная для выработки мелкоштучных изделий, выпечки сухарных плит и т.д. В кондитерском цехе (3 этаж) установлены две тупиковые печи с эллектро обогревом Ш2-ХПА-10, одна печь служит для выпечки бисквитов, кексов, другая для печенья, пряников и сушки полуфабрикатов. Также в цехе имеется несколько эллектро шкафов для выработки пироженных.

Ассортимент продукции вырабатываемой хлебозаводом постоянно обновляется. Хлебозавод вырабатывает хлеба: новославянский, заварной, бородинский, сипле и т.д. Булочные изделия, сдобные, слоеные, бараночные, диетические: пучах, 7 злаков, подсолнух и т.д.

Для хранения различного сырья предусмотрены складские помещения, хранилища, которые размещены в соответствии с санитарными нормами.

Мука поступает тарно и бестарно. При бестарном способе мука пневмотранспортом подается на склад БХМ, состоящий из 11 силосов по 30 тонн, марки ХЕ-160А. Для хранения соли предусмотрена установка для мокрого хранения 11 -ХСТ.

Для хранения сырья (латоки) в транспортной таре предусмотрен склад сырья, пристроенный к хлебному цеху. Для скоропортящегося сырья предусмотрены 4 холодильные камеры.

В целях экономии средств и сырья брак перерабатывается в хлебную мочку, хлебную крошку. Для отпуска хлебной и кондитерской продукции предусмотрены 2 отдельных экспедиции, хлебобулочные изделия из цеха поступают в остывочное отделение, затем в экспедицию. Готовая продукция кондитерского цеха с 3-го этажа подается отдельным изолированным лифтом в шкафы холодильники, где формируются партии по заказу.

Для расширения ассортимента в хлебном цехе имеется цех по разливу воды. Рядом с хлебным цехом имеется цех по выработке кетчупа, майонеза горчицы. Доставка и вывоз готовой продукции осуществляется специализированным автотранспортом.

Согласно санитарным нормам на предприятии производится санитарная обработка лотков в установке карусельного типа.Электроснабжение хлебозавода осуществляется от городской высоковольтной линии, через трансформаторную подстанцию. Для обслуживания печен, для обеспечения здании и сооружений отоплением, для подачи горячей воды имеется своя собственная котельная. Газ на завод поступает от городской сети, уменьшение давление газа от 0,5 до 0,2 МПа проходит в газораспределительном пункте предприятия. Также имеется собственная артезианская скважина.

Для повышения реализации готовых изделий ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» имеет собственную сеть магазинов «Каравай».

Виды инструктажей

Виды инструктажей:

1. Вводный инструктаж – проводит инженер по охране труда или главный инженер. Проводится со всеми лицами, вновь прибывшими на предприятие. Включает в себя следующие вопросы:

а) правила внутреннего трудового распорядка;

б) правила личной гигиены и промышленной санитарии;

в) в соответствии с инструкцией по предотвращению попадания посторонних предметов в готовую продукцию, в цех нельзя носить украшения, сотовые телефоны, булавки;

г) обеспечение пожаро-взрывобезопасности;

д) причины травматизма;

е) правила оказания первой медицинской помощи при несчастных случаях.

Вводный инструктаж оформляется в журнале регистрации вводного инструктажа, следующим образом: дата проведения инструктажа, ФИО инструктируемого и его рождения, должность инструктируемого, место работы, ФИО инструктирующего, должность инструктирующего, подпись инструктируемого и инструктирующего.

2. Первичный инструктаж на рабочем месте проводят до начала производственной деятельности со всеми вновь принятыми на предприятие, переводимыми из одного подразделения в другое; с работниками, выполняющими новую для них работу; со студентами, прибывшими вновь на практику.

Проводит начальник цеха или мастер участка. Проводится с каждым работником или студентом индивидуально, с практическим показом безопасных приемов и методов труда. Первичный инструктаж возможен с группой лиц, обслуживающих однотипное оборудование и в пределах общего рабочего места.

Основные вопросы первичного инструктажа на рабочем месте:

1) общие сведения о технологическом процессе и оборудовании на данном рабочем месте. Основные опасные и вредные производственные факторы;

2) безопасная организация и содержание рабочего места;

3) опасные зоны машины. Средства обеспечения безопасности оборудования (электроблокировка, предохранительные решетки), требования по предупреждению электротравматизма.

4) порядок подготовки к работе (проверка исправности оборудования, пусковых приборов, инструментов и приспособлений, блокировок, заземления и других средств защиты);

5) безопасные приемы и методы работы; действия при возникновении опасной ситуации;

6) средства индивидуальной защиты на данном рабочем месте и правила пользования ими;

7) схемы безопасного передвижения работников на территории цеха, участка;

8) внутрицеховые транспортные средства; требования безопасности при транспортировке грузов;

9) характерные причины аварий, взрывов, пожаров, случаев производственных травм;

10) меры предупреждения аварий, взрывов, пожаров; обязанности и действия при аварии, взрыве, пожаре; способы применения средств пожаротушения, противоаварийной защиты, места их расположения;

11) первая доврачебная помощь пострадавшим; план ликвидации аварий.

3. Повторный инструктаж – проходят все рабочие не реже чем 1 раз в 3 месяца. Повторный инструктаж проводится по программе первичного инструктажа на рабочем месте, проводит начальник цеха или участка.

4. Внеплановый инструктаж проводят:

1) при введении новых стандартов, правил, инструкций по охране труда;

2) при изменении технологического процесса;

3) при введении нового оборудования;

4) при нарушении техники безопасности и несчастных случаях.

5. Целевой инструктаж – проводят при проведении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности (погрузка, выгрузка, уборка территории), ликвидации последствий аварий, при осуществлении работ, на которые оформляется наряд-допуск, разрешение и другие документы.

Инструктажи на рабочем месте завершаются проверкой знаний, опросом. Лица, показавшие неудовлетворительные знания к работе не допускается.

Инструктажи на рабочем месте оформляются в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте, следующим образом: дата проведения инструктажа, ФИО инструктирующего и инструктируемого, должность инструктируемого и инструктирующего, рабочее место инструктируемого, указания номера инструкций по технологической безопасности, год рождения инструктируемого, подписи инструктируемого и инструктирующего, вид инструктажа.

При регистрации внепланового инструктажа указывают причину его проведения. Целевой инструктаж с работниками, проводящими работу по наряду допуску, фиксируются в наряде допуске.

Все рабочие после первичного инструктажа на рабочем месте должны в течение первых 2-14 смен пройти стажировку под руководством лиц, назначенных приказом. Результаты стажировки оформляются в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте. Указывается количество смен, рабочий ставит подпись, что он прошел стажировку и дается допуск к работе, при этом ставит подпись и дату руководитель стажировки.

Руководитель:
Генеральный директор: Васюхин Сергей Викторович
- является руководителем в 1 организации.
-

Компания с полным наименованием "АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ЧЕБОКСАРСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД №2"" зарегистрирована 20.01.1993 в регионе чувашия Чувашская Республика - по юридическому адресу: 428031, чувашия Чувашская Республика -, город Чебоксары, улица 324 Стрелковой Дивизии, д. 19, А.

Регистратор "" присвоил компании ИНН 2126000690 ОГРН 1022100966733. Регистрационный номер в ПФР: 015023006096. Регистрационный номер в ФСС: 212700230521001. Количество выданных компании лицензий: 3.

Основной вид деятельности по ОКВЭД: 10.71. Дополнительные виды деятельности по ОКВЭД: 10.72; 10.84; 11.07; 47.11; 49.4; 56.10; 56.10.1; 56.10.3; 56.29; 68.20.2; 86.21; 86.90.9.

поставщик подрядчик налоговый контроль

Полное фирменное наименование эмитента - Открытое акционерное общество "Чебоксарский хлебозавод №2".

Сокращенное фирменное наименование эмитента - ОАО "ЧХЗ №2".

ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» - одно из ведущих предприятий хлебопекарной отрасли Чувашской Республики, выпустило первую продукцию 11 февраля 1988 года.

Открытое акционерное общество "Чебоксарский хлебозавод № 2" учреждено в соответствии с Указом Президента Российской Федерации "Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий в акционерные общества" от 1 июля 1992 года № 721 и зарегистрировано Постановлением главы администрации Калининского района г. Чебоксары, чувашской республики 20 января 1993 года с присвоением номера государственной регистрации № 7/5, затем предприятие перерегистрировано как открытое акционерное общество «Чебоксарский хлебозавод №2».

Генеральным директором ОАО «ЧХЗ №2» является Ю.М. Кислов

Общество обладает правами юридического лица, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный счет в банке, бланки и печать со своим наименованием.

Юридический адрес предприятия: Республика Чувашия, г. Чебоксары, ул.324 - ой стрелковой дивизии, дом 19 а.

Учредительным документом ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2" является Устав.

Уставный капитал общества равен 831 тыс. руб.

Основные цели общества:

Получение прибыли;

Удовлетворение спроса населения на разнообразные виды продукции выпускаемой предприятием;

Удержание существующих и расширение новых рынков сбыта продукции, вырабатываемой на предприятии;

Выпуск только качественной конкурентоспособной продукции;

Реализация продукции предприятия через фирменную торговую сеть;

Увеличение товарооборота розничной торговли и общественного питания.

Основными видами деятельности предприятия являются:

производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий;

торгово-коммерческая деятельность;

внешнеэкономическая деятельность, в том числе ведение экспортно-импортных операций.

ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2" осуществляет оперативный учет своей деятельности, ведет бухгалтерскую и статистическую отчетность и несет ответственность за ее достоверность. Контроль финансово-хозяйственной деятельности предприятия осуществляют налоговые, финансовые и другие государственные органы. Имущество предприятия составляют основные и оборотные средства, а также материальные ценности, стоимость которых отражается на балансе предприятия и принадлежит ему на праве полного хозяйственного ведения.

ОАО «Чебоксарский хлебозавод № 2» имеет 5 производственных линий, производительностью 30 тонн в сутки.

Кондитерский цех:

1) тортовая линия;

2) пряничная линия.

Хлебный цех:

1) хлебная линия;

2) булочные штучные изделия;

3) сухарно-бараночная линия.

В составе хлебозавода имеются службы снабжения и сбыта, склады для хранения сырья (в том числе склад бестарного хранения муки), вспомогательных и упаковочных материалов, готовой продукции. К службе технического обеспечения относятся отделы главного механика и главного энергетика, котельная, ремонтно-строительный участок.

Продукция предприятия доставляется покупателям собственным автотранспортом. В настоящее время автохозяйство насчитывает 47 единиц автотранспорта.

Качество сырья и готовой продукции контролирует лаборатория, в состав которой входит производственная микробиологическая лаборатория.

Предприятие постоянно работает над улучшением качества и расширением ассортимента выпускаемой продукции, рекламирует и своевременно информирует покупателей о новинках с целью увеличения продаж и расширения рынка сбыта, используя печатную продукцию.

Постоянно идет работа по выявлению основных потребностей покупателей, изучению претензий к качеству и ассортименту, сезонного спроса, проводятся опросы и консультации потребителей.

Анализируется ценовая политика конкурентов, изучаются образцы продукции, а также зарубежные аналоги.

Большое внимание уделяется продукции в упаковке, которая позволяет длительное время сохранять свежесть и качество продукта, соответствие санитарно-гигиеническим нормам.

В отчетном году коллектив ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2» справился с поставленными перед ним задачами по обеспечению хлебобулочными, бараночными, кондитерскими, сухарными изделиями, минеральной водой, безалкогольными напитками, майонезом и другими товарами народного потребления населения.

ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» имеет долю в размере 24% в ООО «Каравай Торг» и 20 % капитала в ООО «Медицинский центр «Здравница».

Основным рынком сбыта продукции ОАО «Чебоксарский хлебозавод № 2» является местный рынок. Это города Чебоксары и Новочебоксарск, районы и другие города Чувашской Республики.

Основная доля продаж приходится на г. Чебоксары. Несмотря на сбыт продукции в условиях жесткой конкуренции и необходимость преодолевать множество проблем, ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» занимает одно из лидирующих мест по объемам продаж своей продукции среди хлебопекарных предприятий агропромышленного комплекса, как Чувашской Республики, так и города Чебоксары. Это происходит благодаря высокому качеству и широкому ассортименту производимой продукции, а также эффективной организации сбыта продукции.

Широкий ассортимент продукции, не смотря на сравнительно небольшие объем продаж, пользуется заслуженным спросом в соседних регионах - Татарстане и Республике Марий Эл.

Сбыт продукции ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» производится предприятиям торговли, частным предпринимателям, районным потребительским обществом, бюджетным организациям республики, предприятиям общественного питания.

ОАО «Чебоксарский хлебозавод №2» расширяет круг потребителей продукции за счет улучшения и расширения ассортимента, вырабатываемой продукции, за счет предоставления услуг по оперативной доставке продукции, а также используя различные способы реализации выпускаемой предприятием продукции, а также расширения рынка сбыта за счет привлечения оптовых покупателей из других регионов России.

Заключены договор на поставку продукции с федеральными торговыми сетями «Перекресток», «Магнит», «Евроспар», «Карусель», «Севен», «Пятерочка».

Значительная доля продукции продается через сеть фирменной торговли: магазины «Лакомка», «Сывлах» и киоски «Каравай», «Зернышко», «Сывлах» и ООО «Каравай Торг» и сеть общественного питания, которая насчитывает девять столовых, бары и кафе «Шупашкар» и «Пицетта».

Поставщиками сырья ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2" являются: ГУП "Чебоксарский элеватор", ОАО "Акконд", ОАО "Чебоксарский молочный комбинат" и др.

Основную конкуренцию ОАО "Чебоксарский хлебозавод № 2" составляют мини-пекарни. Кроме того, крупными конкурентами является ОАО "Хлеб" и "Чебоксарский хлебозавод № 1", выпускающие продукцию такого же ассортимента.